Macarons " inratables "

Pour la première recette de ce blog je vous partage ma recette de macaron préférée.

Ce qu'il vous faudra :

Ingrédients

- 150 gr de blanc d'oeuf

- 150 gr de sucre semoule

- 170 gr de poudre amande

- 200 gr de sucre glace

- Colorant alimentaire ( facultatif )

Ustensiles

- Batteur éléctrique ( ou fouet )

- Cul de poule

- Poche à douille

- Douille unie n°4

1- Préchauffez le four à 130 ° thermostat 4

2- Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande ensemble ( vous pouvez le faire dans un robot ménager comme ça vos poudres seront bien fines ) .

3- Dans la cuve du batteur, montez les blancs en neige très fermes avec le sucre.

4 - Ajoutez dans vos blancs d'oeufs le mélange n°1

5 - Macaronez le tout ( mélangez vigouresement à la maryse pour rendre le mélange plus homogène et lisse )

Mettre le tout dans votre poche avec la douille et couchez des macarons d'environ 3cm de diamètre sur votre plaque.

Laissez croûter vos coques environ 20 minutes avant de les enfouner 16 à 18 minutes.

Laissez refroidir et décollez doucement vos biscuits.

Petite présentation

Bonjour à toutes et à tous, je me présente Romain.V j'ai 22 ans et habite dans le Vaucluse non loin d'Avignon. Je suis pâtissier en restaurant depuis l'age de 16 ans. 

J'ai toujours eu envie de faire ce métier, en effet depuis l'âge de 12 ans je parlais déjà à mes parents de faire boulanger ( je suis un trés gros mangeur de pain ) . Ils me répondaient sans cesse tu sais c'est difficile avec les horraires de nuit... Mais je ne voulais rien entendre.

Une fois en 3° on ma offert la possibilité de faire un stage dans un restaurant. J'ai tout de suite aimé et donc oublié la boulangerie pour me lancé vers la cuisine, à la fin de la 3° j'ai signé un contrat d'apprentissage avec le même restaurant où j'avais fais le stage. Je me suis surtout occupé de la pâtisserie, résultat : COUP DE COEUR ! 

Depuis j'ai travaillé dans divers restaurant et hôtel ( 5 étoiles et restaut gastro ou tradi ).
A bientôt !